黄瓜的新腌法，又脆又香

今天教大家做一道怎么吃都不腻的凉菜-腌黄瓜。虽然腌黄瓜很简单，但是要腌的又脆又绿还好吃，是需要方法的，今天教大家怎样正确的腌制好吃又好看的黄瓜。

用料

1.黄瓜3根 2.小米椒适量 3.大蒜4瓣 4.花椒10克 5.生姜2片 6.香菜几根 7.色拉油3.5汤匙 8.盐10克左右 9.味极鲜4汤匙 10.老抽1.5汤匙 11.香醋4汤匙 12.蚝油1汤匙 13.白糖35克 14.香油1汤匙 15.鸡精少许

做法

1.黄瓜要选新鲜一些的.拿手里有手感.不要是软软的那种.浸泡一会儿后.另外抓一些盐搓搓清洗干净.

2.黄瓜切掉两头.对半切开.用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.這一步不要省略.不去掉瓤就没有脆脆的口感了.

3.把黄瓜切成长条.

4.放入大碗中.把盐放入搅拌均匀.放一边腌渍10分钟左右.

5.小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）依次切好.香菜的茎和叶子要分开切.花椒也要清洗一下.

6.锅里放色拉油.稍微加热一下关火.

7.把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.让油温把材料的香味给呛出来.

8.除香菜叶和香油.把所有调味料放入大碗中.一直搅拌至完全融合.

9.把腌好的黄瓜条.用筷子夹着放入调料汁里.就是不要直接倒入.避免腌出来的水也倒进去了.腌出来的水是不要了的.

10.完全搅拌均匀.碗上包上一层保鲜膜.腌渍1.5小时以上.期间要搅拌2次.！也可以直接用保鲜盒装.

11.快腌渍好的时候.放入香菜叶和香油搅拌均匀.

12.像這样有些变软.就是腌渍好了.

13.吃多少取多少.调料汁不需要装出来.