美食厨房

第一：凉拌猪耳朵 主料：生猪耳朵1只、香菜适量、大葱1棵、鲜姜3片、朝天椒2个、大蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、炒熟的白芝麻适量、白砂糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量 做法： 1、先把猪耳朵冷水下锅焯水洗净后，放入盛有温水的锅中，锅中依次放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，加少量料酒，先用大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就说明已经差不多了，煮太久的话，猪耳朵脆脆的口感就会消失不见！中途一定要记得把煮耳朵翻面哟 2、在炖煮猪耳朵的过程中，我们可以准备其它材料，把香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。 3、将步骤2中的所有材料放碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小勺老抽和一小勺白糖搅拌均匀 4、待猪耳朵煮好以后，捞起用冷水冲洗几遍，沥干水分后切成薄片备用。 5、将刚才步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵充分混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。 第二：爆炒猪耳朵 主料：味精少许、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋少许、干辣椒5～6个、豆豉6～7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、卤好的猪耳朵半个 具体做法： 1、冷水下过将猪耳朵焯水(自己卤的就不用焯水啦) 2、等到猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点就可以切成片而且又好看) 3、把青红辣椒切成均匀的菱形，青蒜苗切成大小均匀的3厘米长的段，干辣椒直接切成两段。姜切片备用。 4、锅中放油，油温3成热以后，放入干红辣椒，姜炒香。 5、再放入青红辣椒和青蒜苗，一起下锅炒。 6、最后放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦！一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦。 第三：辣椒猪耳朵 主要材料：卤好的的猪耳朵半个、辣椒适量、油适量、盐少适量、糖少许、醋少许 做法： 1、熟猪耳和辣椒分别切丝。 3、锅中放油。待油热，倒入辣椒翻炒 4、迅速的倒入猪耳朵翻炒 5、依次放入少许盐，少许糖，少许醋 6、装盘出锅 第四：红油黄瓜拌耳丝 主料：卤好的猪耳朵1个、黄瓜和胡萝卜各半根、红油适量、盐4克、白糖1 勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒 具体做法： 1、将猪耳朵切成丝。 2、黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末备用。 3、步骤1和2中的材料放一个盆里。 4、分别放入盐，白糖，米醋。 5、拌匀装盘，把红油淋在上面即可。 第五：猪耳朵炒辣椒鸡蛋 主料：卤好的猪耳朵1个、尖椒1个和